47都道府県レストラン箕と環でのコラボランチ

長野県岡谷市の発酵食品を使用した「岡谷発酵ランチ」をご提供

47都道府県レストラン箕と環の料理人、そして岡谷市商工会との協力で「岡谷発酵ランチ」を2023年8月より、2ヶ月間提供いたします。発酵調味料と食材の美味しさが引き立ち、塩味のバランスを整えた栄養たっぷりのメニュー構成となっています。長野県岡谷市の発酵食品の美味しさを通して、「岡谷」という地を知っていただく、きっかけ作りを行なっています。

使用している岡谷の発酵食品
・有限会社喜多屋醸造店の赤味噌（雪娘/無添加手作り味噌）
・有限会社若宮糀屋の米糀
・有限会社高橋醸造の醤油（不二 濃口）