発酵バレーNAGANO「コラボ発酵料理とお酒のマリアージュ」

地域食発信イベント「コラボ発酵料理とお酒のマリアージュ」

発酵バレーNAGANO「コラボ発酵料理とお酒のマリアージュ」を銀座NAGANOにて開催しました。
be-en株式会社では発酵バレーNAGANOの事業方針決定支援やイベント企画業務の委託を受けています。

長野県の8つの発酵食品団体・企業が集い、それぞれの食品がお料理の中でコラボするイベントを開催しました。お酒とのペアリングも楽しめる内容です。

提供発酵食品

コラボ発酵料理

長野市の人気イタリアン料理店シェフが考案した3種のコラボ料理をご提供

1. 酢卵と自家製味噌マヨネーズの “ウフマヨ” （大吟醸酢美山醤油こがね味噌）
2. カツオと焼き茄子のカルパッチョ 〜 納豆と漬け物のタプナードソース 〜 （道祖神納豆みょうが梅酢漬）
3. 野沢菜漬けとアトリエドフロマージュ4種のチーズリゾット(野沢菜醤油漬けブルーブリー湯の丸高原山チーズココン)

お酒ラインナップ

12種の日本酒、10種のワイン、14種のビールを提供

イベントの位置付け

本イベントは、発酵バレーNAGANO所属企業やその他IT企業が協力して実施した都内初のイベントです。